Étude de cas : Tortilla
“Il n’est pas surprenant qu’une entreprise portant le nom de l’une des galettes les plus populaires au monde, Tortilla, s’y connaisse un peu en matière d’emballage. Cette chaîne de restauration de rue mexicaine exploite 74 établissements à travers le Royaume-Uni, chacun d’entre eux consommant chaque jour une quantité importante de film alimentaire. Cependant, alors que les établissements de restauration sont partout soumis à la pression de réduire leur empreinte carbone, Tortilla s’est mise en quête de nouvelles solutions pour réduire ses émissions de scope 3 et minimiser les déchets plastiques liés à ses solutions d’emballage.
Cette mission a conduit Tortilla vers Prowrap. Grâce au Speedwrap Pro 300, innovation de pointe dans le domaine des distributeurs de film alimentaire, Tortilla a depuis éliminé plus de 1 200 kg d’émissions de CO₂ de ses activités chaque année, en grande partie en abandonnant les distributeurs nécessitant des inserts en plastique dans leurs rouleaux de recharge. Grâce aux avantages offerts par le programme de recyclage des distributeurs Speedwrap Pro, Tortilla réduit ses émissions de scope 3 et contribue à la réduction des déchets plastiques dans l’ensemble du secteur de la restauration.
Pourquoi le Speedwrap Pro ?
Avant d’adopter le Speedwrap Pro 300, Tortilla utilisait une solution d’emballage alimentaire dont les rouleaux de recharge devaient comporter des inserts en plastique. L’entreprise utilisait 27 450 de ces adaptateurs chaque année, ce qui générait d’importantes quantités de déchets plastiques. En effet, si l’on empilait ces inserts les uns sur les autres, on obtiendrait une tour de 823 m de haut – soit seulement 5 m de moins que le Burj Khalifa, le plus haut bâtiment du monde !
En revanche, les rouleaux de recharge du Speedwrap Pro remplacent le plastique par un mandrin en carton cranté. Cette conception conserve la rigidité et la résistance du plastique tout en ayant un impact bien moindre sur l’environnement. Le passage au carton signifie que chaque rouleau de recharge élimine 13 g de plastique de la chaîne d’approvisionnement ; même si cela peut sembler peu, à l’échelle de la clientèle de Prowrap, cela équivaut à une réduction de plus de 15 tonnes de CO₂ par an.
Ces économies de carbone sont renforcées par la décision de Prowrap de rapatrier au Royaume-Uni la fabrication du Speedwrap Pro, auparavant délocalisée en Chine. La réduction des émissions liées au transport qui en résulte permet d’économiser 16,2 tonnes de CO₂ par an. Si l’on ajoute à cela le programme de recyclage des distributeurs Speedwrap Pro, qui permet de collecter les distributeurs d’emballage usagés, cassés ou dont on ne veut plus, quelle que soit leur marque, pour les recycler en nouveaux produits, on comprend aisément pourquoi Tortilla a choisi le Speedwrap Pro comme partenaire pour réduire ses émissions de carbone.
Une solution plus sûre et plus intelligente
Ces avantages en matière de développement durable s’ajoutent à l’impact que le Speedwrap Pro a eu sur la sécurité et l’efficacité chez Tortilla. Conçu pour résister aux pressions et aux rigueurs des cuisines professionnelles très fréquentées, ce distributeur est équipé d’une lame de sécurité entièrement encastrée qui a prouvé son efficacité pour prévenir les coupures, ainsi que d’un traitement antimicrobien BioCote® qui simplifie le nettoyage et élimine 99 % des bactéries et des champignons en moins de 2 heures. Il a été entièrement conçu pour faciliter l’emballage des plats pour les chefs très occupés, en réduisant le gaspillage et en renforçant la sécurité afin d’apporter des gains mesurables.
« Chez Prowrap, nous sommes fiers d’accompagner des marques avant-gardistes comme Tortilla dans la mise en œuvre de changements mesurables et concrets qui se traduisent par de réels progrès en matière de développement durable », a déclaré Bryony Barlow, directrice commerciale chez Prowrap. « Le Speedwrap Pro aide les entreprises à prendre des mesures concrètes pour réduire les émissions et les déchets plastiques issus de leurs chaînes d’approvisionnement. En choisissant notre distributeur, Tortilla a éliminé l’équivalent d’une tour en plastique presque aussi haute que le Burj Khalifa – preuve que de petits changements de conception peuvent avoir un impact environnemental considérable. »
Pour en savoir plus sur le Speedwrap Pro et la gamme de solutions d’emballage professionnelles de Prowrap destinées au personnel de cuisine, consultez notre site.”
